鳳梨醬金翠筍 南投鳳山寺開賣

【聯合報╱記者張家樂╱南投報導】 2008.11.21 02:51 am

紅土高原觀光產業文化協會將鳳梨加入麥芽糖，熬煮十多小時，製成鳳梨醬，可當點心或配稀飯。 記者張家樂╱攝影 近百名南投市八卦山上的農民，最近組成「紅土高原觀光產業文化協會」，利用山上生產的鳳梨和麻竹筍，以傳統的手法，製成鳳梨醬、金翠筍，周休二日在鳳山寺前出售，鳳梨醬和金翠筍都是每罐150元，聯合報讀者帶報紙前往，打八折優待。 民眾若在平常日想上山洽購，可先電話預約，張永興：0937-260208 ，許化誠：0931-291285。 鳳梨醬吃起來有鳳梨的香甜，很像鳳梨酥的餡，當點心或配稀飯都很適合，也可用來夾土司。成塊的金翠筍，外觀很像切塊的鮑魚，冰過後食用，甘醇中夾帶筍香。 紅土高原觀光產業文化協會理事許化誠說，鳳梨醬要先把鳳梨切成片，放進鍋中，加入麥芽糖，以小火熬煮12小時，熬成鳳梨醬。 協會另一名理事張永興說，金翠筍是取麻竹筍的筍肉切成塊狀，在大桶裡泡1天1夜，瀝去苦水，再放進大鍋裡煮1小時，倒去苦水後放涼，這時的筍塊吃起來，筍香帶著甘甜。將味噌、黑豆和冰糖置入鍋中煮開，把筍塊泡入湯中即成。 張永興說，製作過程看似容易，但從切筍開到金翠筍製作完成，約需30小時。 【2008/11/21 聯合報】

 

都市農夫》租地種菜 牛車輪讓你圓夢

【聯合報╱記者黃寅╱龍井報導】 2008.11.21 02:51 am

牛車輪食養休閒農場提供800坪土地，租給民眾體驗農耕之樂，吸引許多人下田。 記者黃寅╱攝影 想種田嗎？台中縣龍井鄉「牛車輪食養休閒農場」提供了800坪、160個單位的農地，供民眾租用耕作，親手種的蔬菜可以帶回家，也可就近交給農場廚房烹飪，還有多樣的農村美食可品嘗，體驗都市農夫的優閒。 軍旅退役的王昭煌，一到傍晚就戴著斗笠、荷著鋤頭出現在田地上，他說，退休後就想擁有一方自己的土地，體驗耕讀之樂，沒想到家附近的遊園南路上就有，他馬上就訂了1個單位，實現夢想。 和他租用農地相鄰的張先生說，雙腳踏在泥土的感覺特別實在，因此他下班回家前都會下田種菜，上班前也會去看一下，生活與以往不同，也是另種紓壓。 農場主任張素珠說，丈夫最近就要從公職退休，兩人一直有開農場的想法，恰好友人願意提供大片閒置土地，讓他們終於能夠一圓夢想。 她說，為了種出好菜，他們堅持有機栽培，特別打井取用大肚山優質的地下水，及提供馬糞做肥料，每單位5坪大的土地，每個月酌收200多元租金，幾乎等於服務性質，未來還設有視訊系統，讓民眾看到菜生長的情形。 除此，她也提供拿手菜讓來客享用，包括以醃了30年老菜脯和放山雞烹煮的老菜脯雞、紅酒燉牛肉、客家小炒等，茶油麵線所用的茶油，更是她大伯在南投種植50年以上的老茶樹仔所製。 牛車輪食養農場位在龍井鄉遊園南路302號，電話0936806980，周一至周五僅晚上營業，周六、日全天營業。 持聯合報剪報前往用餐，可獲贈茶油麵線、青菜或炒飯1份。 【2008/11/21 聯合報】