台中縣 令人垂涎糕餅故鄉

【經濟日報╱蔣佳璘】 2008.07.20 02:58 am

寶泉食品推出露之果及小月餅禮盒。 蔣佳璘╱攝影 兩岸直航將帶動台中縣各產業商機發展，尤其台中清泉崗也是直航機場之一，往來兩岸的台商及陸客來台回程都會採購糕餅來當伴手禮。台中縣是台灣糕餅產業重鎮，素有「糕餅故鄉」的美譽，境內糕餅業者大部份在人口密集的三大都會區，以縣府所在地的豐原市中正路、神岡、社口稱得上是糕餅業的一級戰區，其次是以海線為主的大甲、清水、梧棲及沙鹿地區，最後是大屯地區的太平、大里、烏日及霧峰等地。 台中縣糕餅商業公會理事長何錦拓表示，糕餅業在台中縣的發展，一向不斷創新且引領流行，從早期的名產綠豆椪、鳳梨酥、太陽餅、老婆餅、香妃酥、鹹蛋糕、小月餅、芋頭酥，到近期的牛軋糖、雪莓娘都創造出新產品、新的業績，縣內的糕餅名店及百年老店林立，即便不是中縣所研發的產品，一來到中縣也都能大放異彩屢創佳績。台中縣糕餅公會會員數超過300多家，平時除配合政府單位做政令宣導外，在社會公益及提升糕餅產業形象上一直不遺餘力，更與交通旅遊局配合觀光休閒活動，促銷糕餅與農政單位發展「一鄉一特產」，開發更多的糕餅名產共創商機。 台中縣的糕餅業分佈以山線的豐原、神岡及東勢，最早創始者要以雪花齋呂水先生的雪花餅，演變到後來各家的台式綠豆椪，其他包括寶泉小月餅、鳳梨酥及蛋黃酥等各具特色，更是奠定糕餅故鄉的美名。海線的糕餅最早應起源於大甲地區媽祖廟周圍，每年舉辦大甲鎮瀾宮八天七夜遶境活動，延伸發展出來的奶油酥餅、芋頭酥等地方名產，其中的奶油酥餅與鎮瀾宮、大甲帽席並稱大甲三寶。屯區的工商產業發達且人口眾多，區內的糕餅業也是兵家必爭之地，不同於其他地區，屯區的糕餅總是令人親切萬分，有一甜一鹹的公婆餅、甜蜜蜜的老婆餅、穠纖合度的鳳梨酥，添丁生男的新丁龜，丹梅的福之音素月餅，光聽名字就讓人垂涎，每一家的糕餅都有它獨家的品牌故事，對喜歡嘗鮮的消費者，走一趟屯區相信會有畢生難忘的經歷。 由於糕餅業者不斷研發創新並開發新產品，以迎合時代演進的潮流需求，在風味、外觀上求新求變、注重養生健康，相繼開發出較低熱量、較低糖、較低脂肪的產品，來滿足愛健康又挑嘴的頂級老饕。近年來，原物料不斷上漲且消費者的飲食習慣改變，業者以現代化機械設備取代傳統糕餅製做方式，藉由自動化機器控制糕餅製做，同時可減少人工成本及加強環境的衛生，滿足現代人的需求及消費新選擇。 【2008/07/20 經濟日報】